使用蔬果凍干機(jī)的作用及意義介紹
蔬果凍干機(jī)因?yàn)樵谡婵窄h(huán)境下干燥，所以可以在低溫下對原料進(jìn)行脫水，然后進(jìn)入冷凍干燥室。在真空狀態(tài)下，溫度上升到幾十度，這促進(jìn)了冷凍食品中水分的直接升華。利用凍干機(jī)設(shè)備制備的凍干谷物，是在真空狀態(tài)下，在很低溫環(huán)境中對食品進(jìn)行脫水的過程。水可以直接從固態(tài)轉(zhuǎn)化為氣態(tài)，不需要通過升華來轉(zhuǎn)化中間的液態(tài)。
與干燥和膨化干燥相比，冷凍干燥技術(shù)能盡可能多地保留食品中的色、香、味等營養(yǎng)成分，有效延長食品的保質(zhì)期。空氣干燥器采用大風(fēng)量冷凍干燥機(jī)，低噪音風(fēng)機(jī)自然干燥，能有效去除物料表面的水滴進(jìn)行干燥。
使用蔬果凍干機(jī)的作用有下面這些：
一、冷凍干燥在低溫下進(jìn)行，因此對于許多熱敏性的物質(zhì)特別適用。如或失去生物活力。
二、在低溫下干燥時，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小，保持原有營養(yǎng)成分。
三、在冷凍干燥過程中，微生物的生長和酶的作用無法進(jìn)行，因此能保持原來的形狀。
四、由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結(jié)構(gòu)，不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象。
五、干燥后的物質(zhì)疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解迅速而完全，幾乎立即恢復(fù)原來的形狀。
六、由于干燥在真空下進(jìn)行，氧氣很少，因此一些易氧化的物質(zhì)得到了保護(hù)。
七、干燥能排除95-99%以上的水份，使干燥后產(chǎn)品能長期保存而不致變質(zhì)。
蔬果凍干機(jī)具有可編程加熱和溫度控制功能，可查看凍干曲線，方便用戶觀察果蔬凍干過程。與相同凍干面積的中試凍干機(jī)相比，該產(chǎn)品具有體積小、價格低的優(yōu)點(diǎn)。與傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)室小型凍干機(jī)相比，該產(chǎn)品操作方便，凍干到位，避免了物料干燥過程的污染和人工操作。
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